大家好 ，闷蛋感谢邀请，家蛋的大全今天来为大家分享一下闷蛋的法闷家常做法的问题，以及和闷蛋的家常家常做法大全的一些困惑，大家要是做法还不太明白的话，也没有关系 ，闷蛋因为接下来将为大家分享，家蛋的大全希望可以帮助到大家，法闷解决大家的家常问题，下面就开始吧 ！做法

本文目录

1. 蒸鸡蛋羹要放盐吗
2. 蒸蛋怎么才没有气泡
3. 怎样用朱砂整红鸡蛋

蒸鸡蛋羹要放盐吗

得看情况吧 ，闷蛋看你做哪种的家蛋的大全~比如牛奶玉米鸡蛋羹的做法，就不需要啦~

牛奶玉米鸡蛋羹的法闷食材：

牛奶500毫升、玉米片50克、家常鸡蛋1只、做法冰糖40克、葛根粉10克、枸杞5克。

牛奶玉米鸡蛋羹的做法步骤：

1.葛根粉用冷水和开，和成水淀粉备用。

2.鸡蛋打散
，打匀 。

3.锅中放入牛奶、玉米片、冰糖一起煮。

4.煮开后
，把鸡蛋液慢慢倒入锅中，勺子要不停搅动，这样鸡蛋下入锅中就成鸡蛋花了
。

5.放入枸杞煮半分钟。

6.慢慢下入和好的葛根水淀粉，勺子在锅中不停搅动 ，防止水淀粉结块，煮均匀后就可以出锅了。

牛奶玉米鸡蛋羹的的做法
 ，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

蒸蛋怎么才没有气泡

蒸蛋怎么才没有气泡 ？

说起蒸蛋，真是再寻常不过的一道家常菜了，但是你说他是一道菜，好像又不全面 ，他明明就是一道甜品啊！他不仅名字多—，蒸蛋
，鸡蛋羹，鸡蛋膏，还超级百搭，可甜可咸
，可滴酱油，可配虾 ，可配肉 ，配上牛奶就是甜品。做法也各有不同，有人喜欢吃光滑细嫩的蛋羹 ，有人喜欢吃布满蜂窝的蛋羹。今天给大家介绍下我是怎么做蛋羹的，跟我一起做没有气泡的蛋羹，每个步骤都不要错过哟！

——★蒸蛋羹的制作方法★——

【主料】：鸡蛋一颗，水120g

【配料】 ：白砂糖10-20g

【工具】：蒸锅一口，打蛋器  ，筛子

——★蒸蛋羹的制作步骤★——

首先我们要选择中等大小的鸡蛋
，约60g左右 ，清洗鸡蛋表皮，鸡蛋表皮有很多细菌
，不清洗的话很容易细菌感染。把鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散
，但不要过度搅拌。

准备36°C左右120g的温开水化开10g白糖
，然后缓缓倒入鸡蛋液中
，边倒边用打蛋器搅拌，不要快速的用力的搅拌，只是慢慢混合均匀即可 ，避免过度搅拌，气泡太多 。测水温可以喝一口试试 ，和嘴唇温度差不多就是36°C左右 。

混合均匀的蛋液，稍微静置一会儿，让气泡自己消散。然后用筛子过滤蛋液，把蛋液中的筋，气泡全都过滤走了
。这步很关键哦 ，很多人嫌麻烦，把这一步省了 ，蒸出来的蛋羹就不够嫩滑。

下面就要上锅蒸了。蒸之前要先将水烧开，再将蛋液碗放入锅中，而且锅盖也不要全盖上，用一根筷子支起来，方便蒸汽出去 ，水滴不会滴到蛋羹上，形成蜂窝
。有人喜欢用保鲜膜盖住，我觉得不太健康。

水开之后改中火，大约蒸10分钟，蒸完不要马上掀开锅盖，再焖个5分钟，再出锅，一道甜甜的蛋羹就做好了。

——※蒸蛋羹之答疑解惑※——

① ：为什么要用温水 ？

用温水蒸出来的蛋羹更嫩滑。没有温水用凉白开也是可以的，但是一定不要用生水，因为生水中有空气，蒸出来的蛋羹就会有气泡。想要蒸出没有气泡的蛋羹，最好还是用温水
。值得注意的是水的温度不要超过40°C，温度太高就冲成蛋花汤了。

②：为什么要用筷子把锅盖支起来？

用筷子把锅盖支起来，是为了防止锅内的蒸汽凝结成水滴，滴到蛋羹中形成气泡。很多人喜欢用保鲜膜盖住蛋羹，目的其实是一样的 。个人建议不要用保鲜膜，因为高温作用下保鲜膜可能会分解出有害物质。

——★蒸蛋羹之技术要点★——

鸡蛋和水的比例是1:2，水太多不成形 ，水太少不够嫩滑 。

水最好用温水 ，其次是凉白开，不要用生水 。

混合蛋液时，不要过度搅拌，会形成很多气泡 ，只要混合均匀即可
。

蛋液蒸之前要过筛 ，过滤掉筋和气泡。

热水上锅 ，锅中的水烧开再蒸蛋羹 。用一根筷子支起锅盖 。

中火蒸10分钟左右 ，关火后焖几分钟，蒸太久蛋羹会老。

结语

一道简单的蒸蛋羹 ，也是有很多讲究的 ，只要按照步骤中提到的要点操作，蒸出一碗嫩滑无气泡的蛋羹也不是什么难事
。水换成牛奶就是布丁的口感，如果用南瓜作为容器蒸蛋羹，那就要减少水的量
，因为南瓜会出水，蛋羹和水的比例1:1即可 。如果喜欢咸口的可以蒸好蛋羹淋上酱汁 ，虾仁，肉沫等等等 。这么好吃
 、好看又好消化的蛋羹，赶紧学起来吧 ！

我是让厨房充满惊喜的彩虹糖厨房。如果我的分享对大家有帮助 ，希望您能点个赞或关注“彩虹糖厨房” ，有什么问题也可以在评论区讨论哦！

怎样用朱砂整红鸡蛋

一、1 ：将完整带壳鸡蛋洗净，用清水煮熟，冷却2
：用红色食用色素化水
，用干净小布蘸满色素水，擦抹于鸡蛋表面，凉干，完成。

。二、1在店铺里买一张红纸2用红纸把洗干净的鸡蛋包上3把包好的鸡蛋放进热水里煮熟4把煮熟的鸡蛋拿出来  ，在把纸张拿掉注：最好用红壳鸡蛋做，上色好，色素水可根据鸡蛋擦抹的彦色调整浓度。食用色素可在超市买，或到食品糕点制做店里要一点，很便宜. 。三、最传统的做法：去中药店买包苏木，然后把鸡蛋放下去水煮就好了。朱砂不好用吧

闷蛋的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于闷蛋的家常做法大全、闷蛋的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦。